Alapvet mezgazdasgi tevkenysg, amely a hzillatok tbb oldal hasznostst biztostja. A cltudatos llatszaports, fajtanemests mellett az llattenyszts fogalmhoz tartozik a hzillatok gondozsval, vdelmvel, takarmnyozsval jr llattarts tevkenysgeinek sszessge. – Hzillatnak nevezzk azokat az llatokat, amelyek az emberrel tarts egyttmkdsben lnek, fogsgban is fejldnek s szaporodnak, s amelyek az emberi trsadalom szmra munkt adnak, lelmet s ms nyersanyagokat szolgltatnak. A domesztiklt llatfajok szma a kultrnvnyekhez viszonytva, de a teljes llatvilgon bell is meglepen kevs. Tbbsgk az emlsllatok krhez tartozik. – A → hziasts (domesztikci) a csiszolt kkorban kezddtt, amikor El-zsia npes kzssgei a gyjtget-zskmnyol gazdlkodsrl ttrtek az lelemtermelsre. Az emberisg hrom els hzillata a juh, a kecske s a kutya volt. Ezek legrgibb csontmaradvnyai az i. e. 8–9. vezredbl ismeretesek. Akrcsak a → fldmvels kezdete, az llattenyszts kialakulsa is az n. neolitikus forradalomhoz kthet. A domesztikci kzel-keleti kzpontjaibl tbb hullmban terjedtek el a hzillatfajok Eurpban. A Krpt-medencben az i. e. 6. vezredben egyszerre jelent meg a kutya, a juh, a kecske, a szarvasmarha s a serts. Elszr az n. Krs-kultra npessge foglalkozott ebben a trsgben llattenysztssel. – Amerikba s Ausztrliba csak a felfedezsek nyomn, az jkor hajnaln jutottak el az els vilgi hzillatok. vezredek ta hzillata az amerikai npnek a kutya, de a 15. sz.-ig nem ismertk a szarvasmarht, a lovat, a sertst, a juhot. Mexiki indinok hziastottk a pulykt, az Andok indinjai domesztikltk a lmt. A hziasts elsdleges mozgat rugja a gazdasgi szksgszersg, az l hstartalkra val trekvs volt, de szmolni kell a kultusz s az emberi jtkossg, kedvtels tnyeivel is. – A trsadalmi fejlds kezdetibb lpcsfokain a npek tbbsge nem rendelkezett komplex gazdasggal. Attl fggen beszlnk halsz-, vadsz-, fldmves- vagy llattenyszt nprl, hogy meglhetst melyik termelsi gazatra alapozta. Az llattart psztornpek tbbsge is csak nhny hzillatfajt tenysztett, egy-egy llatfaj dnt jelentsg lehetett a gazdasgukban. Pl. ilyen a rnszarvas az szaki sarkvidk npeinek letben, alig kisebb jelentsg a K-afrikai hamitk gazdasgban a szarvasmarha, a tibeti fennskon s Kzp-zsia szomszdos 2000 m feletti tjain a jak. A rnszarvas, a jak s a teve lettere a Szajn-hegysgnl rintkezik: mindhrom llat egy-egy jellegzetes letforma, gazdasgi berendezkeds s kultra jelkpe. – A csupn nhny llatfajtra alapozott llattenyszts vezetett a nomd trsadalmak szletshez. Az llattenyszts fontosabb trtneti tipusai: 1. nomadizmus, 2. transhumance, 3. magashegyi, havasi psztorkods (Alpwirtschaft), 4. modern kapitalista legeltet llattarts, 5. komplex, fldmvel-llattart zemek llattenysztse. Ezek a tpusok trben s idben ltalban elkl
nlnek. – A → nomadizmusnak szmos formja ismeretes. Megklnbztetjk a sarkvidki rnszarvas-nomadizmust s a szraz gvi (sztyeppi, sivatagi, flsivatagi) tevs- s lovasnomadizmust. Az utbbi terlete K-Monglitl kezdve El-zsin s -Afrikn t hzdik egszen Marokkig. Fknt mongol, trk, irni s smi npek tallhatk ebben az vezetben. A nomd gazdasgra alapozott trsadalmaknak minden tagja kveti a nyjakat (szarvasmarha vagy juh) az egsz vi legeltets folyamn. A nomadizmus eltrtnete kevss ismeretes, klasszikus formja az i. e. 2. vezred folyamn fejldtt ki. – A →

transhumance leteleplt letmdot folytat npessg llattenysztsi mdja, amely egsz vi legeltetsen, a nyri (hegyi) s a tli (sksgi) legelk ritmikusan vltogatott hasznlatn alapul. A tli s a nyri legelk kztti tvolsg, a migrcis tvonal hossza gyakran tbb szz km. A transhumance f llata a juh. Elterjedt a fldkzi-tengeri orszgokban, de ismeretes az A
lpok szaki elterben, a Lengyel-Ttrban s a D-i Krptokban is. Spanyol telepesek honostottk meg Kaliforniban, Argentnban, Chilben, trpusi vltozatt kialaktottk Kzp-Amerikban (pl. Costa Rica). A transhumance az kori Rmban az i. e. 1. vezredben mr ismeretes, legnagyobb jelentsge Spanyolo.-ban volt a 13–14. sz.-ban. A juhnyjakat sehol sem kvetik npes kzssgek, csaldok, mint a nomd llattenyszts esetben. Kizrlag a csald frfitagjai, ill. fogadott psztorok vndorolnak a nyjakkal. – A → havasi psztorkods fknt az Alpok orszgaiban, kisebb mrtkben a Jura-hegysgben s a Krptok egyes rszein alakult ki a kzpkor vgn, az jkor elejn. Kt fforrsra, a vlgyek rtjeire s az erdv feletti havasi legelkre alapoztk. Az llatllomny (fknt szarvasmarha) a vlgyek teleplsein l gazdk tulajdonban van, akik nyron t sznt gyjtenek a rteken, mikzben a psztorok a havasi legelkn legeltetik a nyjakat. Az llatokat tlen sznval takarmnyozzk, s a vlgyi teleplsek istlliban tartjk. A nyri s a tli telephely kztti tvolsg kicsi (5–25 km), mindkett a telepls hatrn bell van. Jellemzi ezt az llattenysztst a kifejlett tejgazdlkods, a sajtkszts. – A modern kapitalista legeltet llattartst eurpai telepesek a 18–19. sz.-ban alaktottk ki az -amerikai prrin (USA), a D-amerikai pampn (Argentna, Uruguay), Ausztrliban, j-Zlandban s D-Afrikban; termszetes fforrsok egsz vi legeltetsn alapul, f llata a szarvasmarha s a juh. A vilgpiacon rtkestett, kapitalista tulajdonban lev llatllomnyt fizetett psztorrteg rzi (cowboy, gaucho). – A komplex, fldmvelssel sszekapcsolt llattenysztsnek tbb regionlis tpusa van. ltalban a legeltets, a termszetes fforrsok alrendelt szerepe jellemzi, fokozott a termesztett takarmnyok jelentsge (kukorica, pillangsok stb.). A hizlalsra s a tejtermelsre szakostott szarvasmarhatarts mellett kiemelked a sertstarts s a baromfitenyszts jelentsge. Ez az llattenysztsi tpus a 19–20. sz.-ban Eurpa nagyobb felben tlslyra jutott. – A honfoglal magyarsg gazdasgi letben az llattenysztsnek dnt jelentsge volt. E gazdasgi g kezdetei a magyarsg eldeinl sokkal korbbra keltezhetk, mint azt a kzelmltig tantotta a tudomny. jabban strtneti kutatsok bizonytjk, hogy a magyarok eldei mr ismertk az llattenyszts bizonyos formit, gait, mieltt a trksggel tallkoztak. A Volga–Kma vidkn l finnugor csoportok az i. e. 2. vezred elejig termszeti gazdlkodst (halszat, vadszat) folytattak, mikor dlrl rkez npessg rvn egyszerre ismerkedtek meg tbb hzillattal s termesztett nvnnyel. Legkorbbi llatuk az eb s a l volt. Ezen llatok neve mellett az ugor npek llattenysztsnek, „lovas kultrjnak” bizonytka a nyereg, fk, ostor, kengyelszavunk ugor eredete is. Vitatott a juh sz eredete s az llat beplsnek kora a magyar llattenysztsbe. – I. e. 1000–500 kztt az smagyarsg fokozatosan elszakadt ugor rokonsgtl, s az erdvezettl dlre elterl fves trsgek llattart npv vlt. llattenysztse minsgi s mennyisgi vltozsokon ment t a szomszdos bolgr-trk npek hatsra. E vltozst egsz sor trk sz tvtele tanstja: bika, kr, tulok, tin, borj; r, tokly, kos, kecske, oll; diszn, rtny; teve; tyk. A hzillatok megklnbztetsre szolgl szavak mellett egyes termkek (tr, r, sajt, gyapj, serte) s trgyi kellkek (karm, l, bkly, kantr, gyepl) megnevezsei is bizonytjk a trk hatst. Fontosak a korai irni jvevnyszavak is (tehn, tej, szvr, nemez). – A trk s az irni kapcsolat azonban nemcsak az llattenyszts hanem az egsz gazdasgi let, a kultra s a trsadalmi szervezet fejldsre is kihatott, tbbek kztt a fldmvelsre, a fmmvessgre stb. Az jabb trtneti kutatsok azt mutatjk, hogy az 5–9. sz.-i magyarsg letmdjt nem hatrozta meg olyan dnt mdon a nomadizmus, mint korbban vltk. Nem vndorolt a nyjakkal az egsz npessg, csak annak egy rtege, s az lland szllshelyeken fldmvels, ipar s kereskedelem folyt. A honfoglal magyarsg mint jellegzetes nagyllattart np jelent meg a Krpt-medencben. Ez azt jelenti, hogy elssorban szarvasmarht s lovat tenysztett, kisebb mrtkben juhot. A nomd npekkel ellenttben nem hinyzott gazdasgbl a serts s a tyk sem. – Nmely kutatk si, keletrl hozott hzillatnak tartjk az alfldi szrke szarvasmarht (lat. Bos taurus primigenius hungaricus), msok szerint ez a fajta a Krpt-medencben alakult ki a 13–14. sz. folyamn. A racka juh a npvndorls korban jelent meg a Krpt-medencben, lehetsges, hogy a magyarok hoztk magukkal. A V alakban felll s pdrtt szarv hortobgyi tjfajta (lat. Ovis strepsiceros hortobagyensis) azonban csak a 16–17. sz. ta ismeretes. A rgi magyar lfajta kiveszett, se bizonyra a kis termet, hidegvr taki volt (lat. Equus przewalskii Poljakoff). Rgi magyar psztorkutya a komondor (eredeti jelentse ’kunok ebe’), a kuvasz (eurpai eredet rzkutya) s a bizonytalan eredet puli. – A zootechnika honfoglals eltti hagyatka mg nincs kellen tisztzva. Felttelesen emlthetk a foly menti, rti teleltets, a jszg egybentartsra szolgl ptmnyek egy csoportja, a hajtpsztorok tvhajtsi mdszerei s eszkzei (rkny), a brny kasztrlsi mdja foggal, a csik betantsnak nhny mozzanata, a fejs lbujjhegyen guggolva. Kapcsolatba hozhat a borj szopst akadlyoz eszkz (→ palka) egy-egy formja, a → joghurt, a szrtott hs. A magyarsg a Krpt-medencnek elbb az llattenysztsre legalkalmasabb fves trsgeit s a lombos erdk vezett szllta meg, s egyes csoportjai folytattk a szllsvlt psztorkodst. Mg a 11–13. sz.-ban felnyomultak a fenyvezethez tartoz magashegyi vlgyekbe, medenckbe is (Szepessg, Szkelyfld). Ez a magyar hatrr npessg nagyllatot, lovat s szarvasmarht tenysztett, psztorkodsa nagy hatssal volt a szomszdos npek llattenysztsre, mint arrl a lengyel, ukrn, szlovk, morva, romn, dlszlv psztorterminolgia magyar jvevnyszavai tanskodnak (szlls, gazda, juhsz, bojtr stb.). Az -i-Krptokban ezt a magyar eredet psztorkodst a 15–17. sz.-tl elbortotta, magba olvasztotta a vlach psztorkodsnak a Balknrl a D-i-Krptokon t terjed hullma. Az Alfldn s a Dunntlon az llattenyszts a kzpkorban is a legfontosabb termelsi gazat maradt, de a feudlis birtokviszonyok ltrejtte, a sr teleplshlzat kiplse, a fldmvels, szlmvels fejldse folytn szkebb keretek kz szorult. Alapveten legeltet llattenyszts folyt, de a migrci, a vndorpsztorkods nem hatrozta meg lnyegben. Fokozdott a takarmnygyjts szerepe, a rt beplt a feudlis birtokszerkezetbe, a sznamunkt a korbbinl termelkenyebb eszkzk segtettk (→ gereblye, hossz → kasza, → villa). – A → sznacsinlsterminolgijnak szlv rtege igen jelents, minsgi ugrsrl tanskodik, de nem llthat, hogy a magyar takarmnygazdasg szlv hatsra fejldtt ki. Szlv szavakkal az llattenyszts meglev terminolgija ms vonatkozsban is bvlt: brny, kanca, bivaly, akol, csorda, psztor stb. – Klnvlt a kzpkor vgre a vagyont megtestest, piacra sznt jszgllomny s a hzi szksgletre tartott tejel- s munkallat tartsmdja. A 14. sz.-tl fogva gazdag tzsrek s furak hajcsrai seregestl hajtottk a szrke magyar marht Itliba, Ausztriba, Cseho.-ba, Szilziba. Szerepelt a kiviteli listn juh, l s serts is. A fokozd kivitellel sszefggsben megntt a hossz utat jl visel, nagy test szrke magyar marha jelentsge. Kialakult egy jelents ltszm hajcsr-, hajdrteg, amely a hossz utakon hajtotta, vdelmezte a jszgot. Ez a nagyarny marhaexport egszen a 17. sz. vgig, a trk kizsig tartott. rdekeltek voltak benne az alfldi mezvrosok, a dunntli nagybirtokosok zme, s a harmincadvm bevtelei folytn az llami kincstr is rszesedett hasznbl. A trk hdoltsg a teleplsek s a lakossg megfogyatkozsa folytn az Alfldn elsegtette a pusztai nagyllattartst. A beteleplt mohamedn trk s dlszlv lakossg eltrbe helyezte a juhtenysztst a serts- s marhatarts rovsra. Az orszg marhallomnya a 16–17. sz.-ban sem csupn szrke marhbl llt, a kivitelben kevsb rszesed tjakon ms marhafajtkat is tenysztettek (mokny, busa, csira, riska, bosnyk marha). – A kirlyi Mo. terletn s Erdlyben fokozdott a majorsgi jelentsge, a jobbgyparaszti llattenyszts ltalban szerves egysget alkotott a fldmvel gazdasggal. – A fldesri magngazdasgok mellett a kzpkor ta szmbelileg is megnvekedett nemzetisgek llattenysztse gyakorolt hatst a magyar llattenysztsre. Klnsen jelents vltozst okozott a juhtenysztsben a vlach psztorkultra elterjedse a Krptokban. A vlach jogon teleplt npessg ltalban nem fizetett kilencedet s tizedet, juhllomnya utn adzott (→ esztrenga, tretina) mint jellegzetes psztornp. Erdlyben fknt romn, az -i-Krptokban ukrn, szlovk, lengyel elemek hordoztk a vlach psztorkultrt, de akadtak kztk magyarok s nmetek is. Hatsuk elssorban az erdlyi s a felfldi, kisebb mrtkben az alfldi juhtej-feldolgozsban mutatkozott meg. A juhtenyszts terminolgijban tjanknt eltr a vlach (romn, szlv) rteg slya, legnagyobb Erdlyben: orda, zsendice, esztrenga, esztena, bcs, pakulr,berbcs, koliba, putina, kerenta stb. – A 18. sz. kzeptl a 19. sz. derekig tartott a magyar juhtenyszts fnykora. Ez volt a finomabb gyapjt ad nyugati juhfajtk meghonostsnak korszaka. Amerin → juhokkal nagy szmban jttek az orszgba nmet, cseh, morva → birksok. rdekeik vdelmre chekbe tmrltek, s a brelt legelk hasznn sokan meggazdagodtak kzlk. A merin a Dunntlon terjedt el elbb, a 19. sz. elejn, majd tovbb terjedt a Felfldn s az Alfldn. Ezzel a juhfajtval terjedt el a → juhszkamp, a rhken, a fedett hodly, juhszn. Erdlyben s az -i-Krptokban, a havasi s a kosaraz juhszat terletein a racka, a cigja, a curkn, a birszn fajtj juhokat a merin nem vltotta fel. – A sertstenyszts a kukoricatermeszts kiszlesedse eltt, csaknem a 19. sz. vgig szorosan ktdtt a regionlis krnyezeti adottsgokhoz. Kt alapvet tpusa volt: 1. rti sertstenyszts, 2. erdei makkoltat sertstarts. Szmos tjfajtja volt: bakonyi diszn, siska, trmezei, szalontai diszn, hegyi diszn, rti serts stb. A 19. sz. msodik felben a rgi tjfajtkat kiszortotta a mangalica, a 20. sz. elejtl fogva terjedni kezdtek a Ny-rl behozott hssertsfajtk. – A 19. sz. folyamn jelentsen megntt a lllomny. A jobbgyfelszabadtsig szmszer tlslyban volt a magyar parlagi l, de a szzad msodik felben teljesen kiszorult, helyt az llami mnesbirtokokrl elterjed nemestett fajtk foglaltk el. Klnsen az Alfldn terjedt a l, helyenknt a szarvasmarha rovsra is, sszefggsben a → tanyk elszaporodsval, a megnvekedett fuvarozsi ignyekkel s az → eke korszerstsvel. Fokozatosan benyomult a l fogatolsnak gyakorlata a folyvlgyekbe s felvltotta az krfogatokat. – Fajtavlts trtnt a szarvasmarha-tenysztsben is. temre jellemz, hogy 1884-ben mg az llomny 80%-a, 1911-ben mr csak 31%-a volt magyar fajta. A Ny-i fajtk s a keresztezsbl szrmaz magyar tarka elbb a Dunntlon s a Felfldn terjedtek el. A Kzp-Tisza vidkn s Erdlyben egszen a II. vilghborig jelents volt a magyar fajta rszarnya. Erdlyben a 19. sz. utols harmadban a parasztsg elszegnyedsnek jeleknt igen megszaporodott a bivalyllomny. E jelensg oka, akrcsak a szarvasmarhafajtk terleti megoszlsa, szoros sszefggst mutat a legelterletek feltrsvel, a termszetes takarmnyterm terletek cskkensvel, ill. a vetett takarmnyok elterjedsnek fzisklnbsgeivel. Istllz, belterjes marhatartsra a fejlettebb takarmnygazdlkodst folytat dunntli, felfldi tjak parasztsga trt t elbb. Az alfldi pusztkon, egyes erdlyi tjakon a 19. sz. vgig konzervldott a klterjes, csaknem egsz ven t legeltet llattenyszts. – A tartsmdok szoros sszefggsben lltak a tenysztett fajtkkal. Herman Ott ta hrom tartsmdot klntenek el: 1. szilaj vagy ridegtarts (→ klterjes llattenyszts) (egsz ven t legeltets), 2. flszilaj (tavasztl szig legeltets), 3. kezes tarts (az igs- s telel llatok istllz-legeltet lelmezse). A tartsmdokkal egytt vltozott a psztorok ismeretanyaga, a haszonvtel irnya, az ptmnyek formja, a takarmnyozs beosztsa. – A szilaj nyjak rzi ragaszkodtak legtovbb a psztorrend hagyomnyaihoz, ket csak laza szlak ktttk a fldmves trsadalomhoz. A psztorkods nemzedkrl nemzedkre rkld foglalkozs volt. Rtegntudatukat erstette a foglalkozsi endogmia is. Foglalkozs szerint elklnltek a klnbz nyjak rzi. Az Alfldn legtbbre a → gulyst tartottk, azutn kvetkezett a → csiks, a → juhsz s a → kansz. A magyar psztorok igen gazdag nyelvi hagyomnyait mutatja, hogy a l sznre s szrre tbb mint 300, a szarvasmarha megjellsre kb. 200 tlk szrmaz szt jegyeztek fel. Kln sznt kpvisel a magyar nphagyomnyban a psztorviselet s a → psztormvszet
forrs: mek.oszk.hu
|